Fecha de publicación: 01/07/2024
Animal and vegetable fats and oils Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS Part 3: Method using acid transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol
La norma ISO 18363-3:2024 describe un método para la determinación de los compuestos químicos MCPDs (cloropropanediols) y glycidol en grasas y aceites animales y vegetales mediante cromatografía gas-espécie (GC/MS). Este método se basa en la transesterificación ácida seguida de la medición por GC/MS.
El objetivo del método es determinar los niveles de 2-MCPD, 3-MCPD y glycidol en muestras de grasas y aceites animales y vegetales. El método se aplica a las matrices que contienen principalmente triglicéridos y fosfolípidos.
El procedimiento consiste en una serie de pasos: la muestreación, la extracción, la transesterificación ácida, la limpieza y el ajuste del instrumento GC/MS. La transesterificación se realiza mediante la adición de ácido sulfúrico a la muestra, lo que permite la conversión de los MCPDs y glycidol en ésteres más estables.
El análisis se efectúa utilizando un equipo GC/MS equipado con una columna de cromatografía gas-espécie y un detector de masas. La identificación y cuantificación de los compuestos se realizan mediante la comparación de las características espectrales y las áreas de integración de los picos de masa.
La norma ISO 18363-3:2024 proporciona una guía detallada para la aplicación del método, incluyendo recomendaciones sobre la preparación de las muestras, el ajuste del instrumento GC/MS y la interpretación de los resultados. El método es adecuado para la determinación de MCPDs y glycidol en grasas y aceites animales y vegetales, y se puede utilizar como herramienta para controlar la calidad y seguridad alimentaria.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar