Fecha de publicación: 15/05/2024
Microbiology of the food chain – Horizontal method for the detection and enumeration of Clostridium spp. – Part 3: Detection of Clostridium perfringens (ISO/TS 15213-3:2024)
La norma CEN ISO/TS 15213-3:2024 establece un método horizontal para la detección y conteo de Clostridium spp. en productos alimenticios y agua potable. Esta parte del estándar se centra específicamente en el detectado de Clostridium perfringens, una especie de bacterias que puede ser presente en alimentos procesados y no procesados.
El método propuesto es un ensayo microbiológico de tipo cultivo, que implica la incubación de muestras en un medio selectivo específico para el crecimiento de Clostridium perfringens. El procedimiento se basa en la capacidad de esta bacteria para producir gas al fermentar substratos específicos.
El método consta de varias etapas: preparación de las muestras, incubación en medio selectivo, conteo de los colonias y confirmación de la identidad de Clostridium perfringens mediante pruebas bioquímicas y morfológicas. El ensayo se realiza en condiciones controladas de temperatura (37°C) y humedad (85-95%) durante un período de incubación de 24 horas.
La norma establece los requisitos para la preparación del medio selectivo, las condiciones de incubación y el conteo de las colonias. También se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la expresión de los resultados en términos de unidades de concentración (CFU/mL o CFU/g).
La norma CEN ISO/TS 15213-3:2024 es una herramienta importante para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos y agua potable, ya que permite detectar y cuantificar Clostridium perfringens en diferentes matrices.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar