Fecha de publicación: 07/12/2017
Sensory analysis Methodology Duo-trio test
La norma ISO 10399:2017, «Sensory analysis Methodology Duo-trio test», establece un método para la evaluación sensorial de productos mediante el uso del test duo-trio. Este test consiste en presentar a los jueces (sensos) tres muestras diferentes, dos de las cuales son idénticas y la tercera es diferente, con el fin de evaluar su capacidad para distinguir entre ellas.
La norma describe detalladamente el proceso de ejecución del test, incluyendo la selección y preparación de los productos, la formación y calibración de los jueces, la presentación de las muestras y la recopilación de los datos. También se establecen procedimientos para la evaluación y análisis de los resultados.
Entre los aspectos clave mencionados en la norma se encuentran:
* La selección de los productos: se recomienda elegir productos que sean representativos del grupo a evaluar y que tengan una variedad suficiente de características sensoriales.
* La preparación de las muestras: se debe asegurarse de que las muestras estén bien preparadas y presenten la misma apariencia y textura.
* La formación y calibración de los jueces: se recomienda entrenar a los jueces en el uso del test duo-trio y evaluar su capacidad para distinguir entre las muestras.
* La presentación de las muestras: se debe presentar las muestras en un entorno controlado y utilizar recipientes que no afecten la percepción sensorial.
La norma ISO 10399:2017 es una herramienta importante para los profesionales involucrados en el análisis sensorial, ya que proporciona un método estandarizado y reproducible para evaluar la calidad de los productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar