Fecha de publicación: 02/09/1993
Heat-processed foods in hermetically sealed containers Determination of pH
La norma ISO 11289:1993 establece un método para determinar la pH en alimentos procesados al calor en contenedores herméticamente sellados. Esta norma es de aplicación en la industria alimentaria, especialmente en la producción y control de alimentos procesados que requieren una conservación segura.
El método descrito en esta norma implica la extracción de un muestreo del alimento en un contenedor hermético, seguido de la medida de pH utilizando un equipo de medición de pH. La determinación de pH se realiza mediante la lectura directa del valor pH en el equipo de medición.
La norma establece los siguientes requisitos para la realización del análisis:
* Selección de muestreos representativos del alimento.
* Preparación del muestreo para la medida de pH (limpieza, secado y homogenización).
* Calibración del equipo de medición de pH antes de su uso.
* Realización de la medida de pH en el muestreo preparado.
La norma también establece los límites de precisión y exactitud para la determinación de pH, así como los requisitos para la documentación y archivo de los resultados. La aplicación de esta norma permite garantizar la calidad y seguridad de los alimentos procesados al calor en contenedores herméticamente sellados.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar