Fecha de publicación: 19/11/2013
Cereals and pulses Determination of the nitrogen content and calculation of the crude protein content Kjeldahl method
La norma ISO 20483:2013, «Cereales y legumbres – Determinación del contenido de nitrógeno y cálculo del contenido de proteína bruta – Método Kjeldahl», establece los procedimientos para determinar el contenido de nitrógeno en alimentos cereales y legumbres mediante la técnica del método Kjeldahl. Esta norma es aplicable a productos como arroz, maíz, trigo, soja, garbanzos y otros cereales y legumbres.
La metodología se basa en la reacción química entre el nitrógeno presente en los alimentos y una solución de sulfato de sodio y ácido sulfúrico, lo que produce amoniaco. El amoniaco se mide mediante un equipo de Kjeldahl, que consiste en un digestor, un condensador y un contador de gases.
La norma establece los siguientes pasos para la determinación del contenido de nitrógeno:
1. Preparación de la muestra: Se selecciona una cantidad representativa de la muestra y se mide su peso.
2. Digestión: La muestra se somete a una digestión con sulfato de sodio y ácido sulfúrico en un digestor a temperatura controlada.
3. Condensación: El amoniaco producido se condensa en un condensador y se mide la cantidad de gas liberado.
4. Cálculo del contenido de nitrógeno: Se utiliza el valor medido de amoniaco para calcular el contenido de nitrógeno en la muestra.
La norma ISO 20483:2013 proporciona una guía detallada y precisa para la aplicación del método Kjeldahl, lo que garantiza la consistencia y la comparabilidad de los resultados entre diferentes laboratorios y países.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar