Fecha de publicación: 28/02/2019
Sensory analysis General guidance for the application of sensory analysis in quality control
La norma ISO 20613:2019, «Análisis sensorial – Orientación general para la aplicación del análisis sensorial en control de calidad», proporciona una guía práctica y exhaustiva para la implementación efectiva del análisis sensorial en el control de calidad de productos. Esta norma se dirige a todos los sectores industriales que requieren evaluar la percepción sensorial de sus productos, incluyendo alimentos, bebidas, cosméticos, textiles y otros.
La norma ISO 20613:2019 establece principios y procedimientos para la planificación, ejecución y evaluación del análisis sensorial. En primer lugar, define los conceptos clave relacionados con el análisis sensorial, como la percepción sensorial, la sensorial y la evaluación sensorial. A continuación, presenta una guía detallada para la selección de panelistas, la planificación de las sesiones de prueba, la preparación de los materiales de prueba y la ejecución del análisis sensorial.
La norma también aborda temas importantes como la calibración y validación de los métodos de análisis sensorial, la interpretación de los resultados y la presentación de los informes. Además, proporciona orientaciones para la aplicación del análisis sensorial en diferentes contextos, como la evaluación de la calidad, la identificación de defectos y la optimización de procesos.
En resumen, la norma ISO 20613:2019 es una herramienta invaluable para cualquier empresa que desee implementar un programa de análisis sensorial efectivo y confiable en su proceso de control de calidad.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar