Fecha de publicación: 01/07/2008
Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the enumeration of yeasts and moulds Part 1: Colony count technique in products with water activity greater than 0,95
La norma ISO 21527-1:2008 establece un método horizontal para la enumeración de levaduras y mohos en productos con actividad de agua mayor que 0,95. Este método se basa en la técnica de conteo de colonias, que es una herramienta comúnmente utilizada en microbiología alimentaria.
El objetivo principal de esta norma es proporcionar un procedimiento estandarizado para determinar la cantidad de levaduras y mohos presentes en productos con alta actividad de agua. Esto es especialmente importante en el sector alimentario, donde la presencia de microorganismos puede afectar la calidad y seguridad del producto.
La técnica de conteo de colonias implica la incubación de una muestra de producto en un medio de cultivo específico, seguida de la contabilización de las colonias que crecen en el plato. El número de colonias se utiliza luego para calcular la cantidad de microorganismos presentes en la muestra.
La norma ISO 21527-1:2008 proporciona instrucciones detalladas sobre la preparación de los medios de cultivo, la incubación y la contabilización de las colonias. También establece los límites de precisión y exactitud para el método, lo que garantiza la confiabilidad de los resultados.
En resumen, esta norma es un estándar importante en el campo de la microbiología alimentaria, ya que proporciona un método estandarizado y preciso para determinar la cantidad de levaduras y mohos en productos con alta actividad de agua.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar