Fecha de publicación: 12/04/2023
Milk and milk products Sensory analysis Part 1: Recruitment, selection, training and monitoring of assessors
La norma ISO 22935-1:2023, «Lacteos y productos lácteos – Análisis sensorial – Parte 1: Selección, formación y supervisión de los evaluadores», establece los requisitos para la selección, capacitación y monitoreo de los evaluadores que participan en análisis sensoriales de lacteos y productos lácteos. Esta norma es fundamental para garantizar la calidad y consistencia de los resultados obtenidos a través de este tipo de análisis.
La norma se centra en la selección de evaluadores con habilidades y conocimientos adecuados para realizar análisis sensoriales de manera objetiva y confiable. Para lograr esto, se establecen criterios para la selección de candidatos, incluyendo la edad, el género y la experiencia previa en análisis sensoriales. Además, se requiere que los evaluadores tengan una buena comprensión del lenguaje descriptivo utilizado en el análisis sensorial.
La formación de los evaluadores es otro aspecto crucial de esta norma. Se establecen requisitos para la capacitación inicial y continua, incluyendo la presentación de ejercicios prácticos y la corrección de errores. También se recomienda la supervisión regular de los evaluadores para garantizar que mantengan sus habilidades y conocimientos.
Finalmente, la norma ISO 22935-1:2023 establece procedimientos para el monitoreo y evaluación del desempeño de los evaluadores, incluyendo la identificación de patrones de error y la implementación de ajustes necesarios. En resumen, esta norma proporciona un marco sólido para garantizar la calidad y consistencia de los análisis sensoriales en el sector lácteo.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar