Fecha de publicación: 12/04/2023
Milk and milk products Sensory analysis Part 3: Method for evaluation of compliance with product specifications for sensory properties by scoring
La norma ISO 22935-3:2023, «Lacteos y productos lácteos – Análisis sensorial – Parte 3: Método para la evaluación de conformidad con especificaciones de producto en cuanto a propiedades sensoriales mediante puntuación», es un documento que establece un método estandarizado para evaluar la conformidad de los productos lácteos y sus derivados con las especificaciones de calidad en cuanto a sus propiedades sensoriales.
El método descrito en esta norma se basa en el juicio subjetivo de expertos calificados, que evalúan las características sensoriales de los productos lácteos, como textura, sabor, aroma y apariencia. Los jueces utilizan una escala de puntuación estandarizada para asignar un valor numérico a cada característica sensorial, lo que permite obtener una puntuación global del producto.
La norma ISO 22935-3:2023 se aplica a los productos lácteos y sus derivados, como leche, yogur, queso, mantequilla y otros. El método puede ser utilizado en diferentes etapas de la producción, desde la evaluación de la calidad de la leche cruda hasta la verificación de la conformidad con las especificaciones de los productos terminados.
La norma establece requisitos para la formación y calificación de los jueces, así como para el equipo y los materiales utilizados en la evaluación sensorial. También se proporcionan instrucciones detalladas sobre cómo realizar la puntuación y cómo interpretar los resultados.
En resumen, la norma ISO 22935-3:2023 es un documento fundamental para la industria láctea, ya que establece un método estandarizado y objetivable para evaluar la conformidad de los productos con las especificaciones de calidad en cuanto a sus propiedades sensoriales.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar