Fecha de publicación: 19/08/2013
Microbiology of the food chain Horizontal method for the enumeration of microorganisms Part 1: Colony count at 30 °C by the pour plate technique
La norma ISO 4833-1:2013 describe un método horizontal para la enumeración de microorganismos en alimentos, conocido como el método de conteo de colonias a 30°C por técnica de plato de inmersión. Este método se utiliza para evaluar la calidad microbiológica de los productos alimenticios y garantizar la seguridad del consumo humano.
El método implica la preparación de una muestra de alimentos, que se diluye en un medio de cultivo específico. Luego, se vierte la mezcla sobre un plato de Petri previamente esterilizado y se distribuye uniformemente mediante técnicas especializadas. El plato se incubado a 30°C durante un período determinado, lo que permite el crecimiento de los microorganismos presentes en la muestra.
Una vez incubada, se cuenta el número de colonias formadas en el plato y se expresa como UFC (Unidades Formadoras de Colonias) por gramo o mililitro de la muestra original. El resultado se utiliza para evaluar la presencia y cantidad de microorganismos patógenos o no patógenos en los alimentos.
La norma ISO 4833-1:2013 proporciona detalles sobre la preparación de las muestras, el medio de cultivo, la técnica de plato de inmersión, el cálculo del conteo de colonias y la interpretación de los resultados. Además, establece los requisitos para la validación y verificación del método, lo que garantiza la precisión y confiabilidad de los resultados.
En resumen, la norma ISO 4833-1:2013 es un estándar importante en el campo de la microbiología alimentaria, que proporciona un método confiable y reproducible para la enumeración de microorganismos en alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar