Fecha de publicación: 23/02/2017
Microbiology of the food chain Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella Part 1: Detection of Salmonella spp.
La norma ISO 6579-1:2017 «Microbiología de la cadena alimentaria – Método horizontal para la detección, enumeración y serotipificación de Salmonella – Parte 1: Detección de Salmonella spp.» es un estándar internacional que establece un método uniforme para la detección, enumeración y serotipificación de Salmonella en alimentos y agua. Este método se aplica a una amplia variedad de matrices biológicas, incluyendo carne, productos lácteos, frutas y verduras.
El método se basa en la cultivo selectivo y el crecimiento de los aislados en medios de agar MacConkey modificado (MCM) y agar Xylose-Lactosa-Triptófano (XLT4). La detección se logra mediante la observación visual de colonias características de Salmonella en los medios de cultivo, seguida de una confirmación bioquímica utilizando reacciones de fermentación y reducción.
La norma establece también protocolos para la manipulación y el procesamiento de muestras, incluyendo la toma de muestras, la homogeneización y la inocuidad. Además, se especifican los requisitos para la calidad del agua y los reactivos utilizados en el método.
La norma ISO 6579-1:2017 es una herramienta importante para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos alimenticios, ya que permite detectar y enumerar Salmonella en diferentes matrices biológicas.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar