Fecha de publicación: 09/02/2005
Microbiology of food and animal feeding stuffs Horizontal method for the detection and enumeration of presumptive Escherichia coli Most probable number technique
La norma ISO 7251:2005 establece un método horizontal para la detección y conteo de Escherichia coli presumtivo en alimentos y piensos animales mediante el técnica de número más probable (MPN). Este método es una herramienta importante para evaluar la presencia y cantidad de E. coli en productos alimenticios, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los mismos.
El método se basa en la capacidad de E. coli para fermentar el lactosa y producir ácido láctico como producto de descomposición. El procedimiento implica la incubación de muestras de alimentos o piensos animales en un medio selectivo que contiene lactosa y un indicador de pH, como la fenolftaleína.
La técnica MPN se basa en la estimación estadística de la cantidad de microorganismos presentes en una muestra a partir del crecimiento observado en diferentes diluciones. El método consiste en preparar diluciones serializadas de la muestra y luego incubarlas en el medio selectivo durante un período determinado.
El resultado se expresa como la cantidad de MPN (Most Probable Number) por gramo o mililitro de la muestra, lo que permite evaluar la presencia y cantidad de E. coli en los alimentos y piensos animales. La norma ISO 7251:2005 proporciona una guía detallada para el uso del método MPN y establece los requisitos para la validación y verificación de los resultados.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar