Fecha de publicación: 30/07/1998
Meat and meat products Determination of total ash
La norma ISO 936:1998, «Meat and meat products Determination of total ash», establece los procedimientos para la determinación de la cantidad de cenizas totales en productos cárnicos y derivados. Esta norma es aplicable a productos cárnicos frescos o procesados, incluyendo carnes rojas y blancas, embutidos, salchichas, chorizos, etc.
La metodología descrita en esta norma implica la digestión de una muestra de producto cárneo con ácido sulfúrico concentrado y peróxido de hidrógeno para la descomposición de los componentes orgánicos. Posteriormente, se filtra la mezcla resultante y se determina el peso de las cenizas totales mediante la evaporación a temperatura controlada.
La norma especifica los requisitos para la selección de las muestras, la preparación de los reactivos y los equipos necesarios. También establece los procedimientos para la realización de la digestión, filtración y determinación del peso de las cenizas totales.
La precisión y exactitud de esta metodología se garantizan mediante la utilización de controles de calidad y la repetición de los análisis en diferentes condiciones. La norma ISO 936:1998 es un estándar internacional que proporciona una guía para la determinación de la cantidad de cenizas totales en productos cárnicos, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar