Fecha de publicación: 19/12/2024
Characteristics of fresh and dry bakerâs yeast
La norma ISO/DIS 23983 «Características de levadura fresca y seca para panadería» es un borrador (Draft) que establece los requisitos para la clasificación, presentación y verificación de las características de la levadura fresca y seca utilizada en la industria panadera. Este documento proporciona una guía para la identificación y medición de las propiedades físicas y químicas de la levadura, como su contenido en materia seca, peso específico, capacidad fermentativa y resistencia a la temperatura.
La norma ISO/DIS 23983 se aplica a la producción y venta de levaduras frescas y secas destinadas al uso en la panadería industrial. Estos productos deben cumplir con los requisitos establecidos en este documento para garantizar su calidad y seguridad. La norma también proporciona orientación sobre el almacenamiento, transporte y manipulación de las levaduras para evitar cualquier daño o contaminación.
El objetivo principal de esta norma es estandarizar la producción y venta de levaduras frescas y secas para panadería, lo que permitirá a los productores y consumidores confiar en la calidad y homogeneidad de estos productos. La implementación de esta norma también ayudará a mejorar la seguridad y eficiencia en la producción de panadería.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar