Fecha de publicación: 14/12/2009
Prerequisite programmes on food safety Part 1: Food manufacturing
La norma ISO/TS 22002-1:2009, «Prerequisite programmes on food safety Part 1: Food manufacturing», establece los requisitos para la implementación de programas previos a la producción (PPPs) en la manufactura de alimentos. Estos programas tienen como objetivo garantizar que las condiciones y prácticas de fabricación sean seguras y controladas, lo que reduce el riesgo de contaminación y enfermedades transmitidas por los alimentos.
La norma se centra en la identificación y evaluación de los requisitos previos para la producción de alimentos, incluyendo la gestión de la cadena de suministro, la limpieza y desinfección, la manipulación de materiales y equipos, la preparación de alimentos y la almacenamiento. También se abordan temas como la formación y capacitación del personal, la documentación y registro de procesos, y la evaluación y seguimiento continuo.
La norma es aplicable a cualquier empresa que produzca alimentos, desde pequeñas empresas hasta grandes corporaciones, y puede ser utilizada para cumplir con los requisitos regulatorios y de mercado. La implementación de los programas previos a la producción garantiza que las condiciones de fabricación sean seguras y controladas, lo que reduce el riesgo de contaminación y enfermedades transmitidas por los alimentos.
La norma ISO/TS 22002-1:2009 es un documento técnico que se puede utilizar como base para desarrollar programas previos a la producción en la manufactura de alimentos. Sin embargo, no es una norma obligatoria y su aplicación puede variar según el país o región.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar