Fecha de publicación: 02/04/2014
Hostelería. Requisitos de seguridad alimentaria y de procedimiento para unidades centrales de producción y distribución en línea fría.
La norma UNE 167014:2014 «Hostelería. Requisitos de seguridad alimentaria y de procedimiento para unidades centrales de producción y distribución en línea fría» establece los requisitos para garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los procedimientos en las unidades centrales de producción y distribución de alimentos en línea fría, que se encargan de la preparación y envío de productos frescos a los establecimientos comerciales.
La norma se aplica a todas las unidades centrales de producción y distribución de alimentos en línea fría, incluyendo fábricas, almacenes y depósitos, que están involucradas en la preparación y envío de productos frescos. Los requisitos establecidos en esta norma se refieren a la planificación, diseño, construcción, instalación y mantenimiento de las unidades centrales, así como a los procedimientos para la producción, almacenamiento, manipulación y distribución de alimentos.
Entre otros aspectos, la norma UNE 167014:2014 establece requisitos para la higiene y limpieza de los equipos y espacios, la selección y almacenamiento de materiales y productos, la gestión de residuos y desechos, la vigilancia y control de la calidad de los alimentos, y la formación y capacitación del personal. Además, se establecen procedimientos para la detección y corrección de errores y anomalías en la producción y distribución de alimentos.
La aplicación de esta norma ayuda a garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los productos frescos distribuidos por las unidades centrales de producción y distribución en línea fría, lo que es fundamental para proteger la salud pública y el bienestar de los consumidores.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar