Fecha de publicación: 07/09/2011
Guía de prácticas correctas de higiene para producción primaria en pesca. Mareas de menos de 48 h.
La norma UNE 195001:2008/1M:2011, «Guía de prácticas correctas de higiene para producción primaria en pesca. Mareas de menos de 48 h.», establece los requisitos y recomendaciones para garantizar la calidad y seguridad de los productos pesqueros en el contexto de la producción primaria en mareas con un plazo de menor a 48 horas.
La norma se enfoca en la implementación de prácticas correctas de higiene en las diferentes etapas del proceso de producción, desde la captura hasta la transformación y almacenamiento de los productos. Establece requisitos para la planificación y control de la producción, así como para la limpieza y desinfección de los equipos y materiales utilizados.
Entre los aspectos clave mencionados en la norma se encuentran:
* La designación de responsables para la implementación y seguimiento de las prácticas de higiene.
* La identificación y control de los riesgos potenciales de contaminación y deterioro de los productos.
* La limpieza y desinfección regular de los equipos, materiales y espacios de trabajo.
* La separación física y temporal entre diferentes procesos y productos para evitar la contaminación cruzada.
* La documentación y registro de las prácticas de higiene implementadas.
La norma UNE 195001:2008/1M:2011 se dirige a los productores, transformadores y distribuidores de productos pesqueros que deseen garantizar la calidad y seguridad de sus productos en el contexto de la producción primaria en mareas con un plazo de menor a 48 horas.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar