Fecha de publicación: 15/10/1973
Métodos de ensayo de vinagre vínico. Determinación del índice de oxidación.
La norma UNE 33102:1973 establece los métodos de ensayo para la determinación del índice de oxidación en vinagre vínico. Esta norma es de aplicación general y se refiere a los productos vinícolas que se comercializan como vinagre vínico, incluyendo aquellos que han sido sometidos a procesos de tratamiento adicional.
El objetivo principal de esta norma es proporcionar una guía para la determinación del índice de oxidación en vinagre vínico mediante el método de oxidación con permanganato potásico. El índice de oxidación se define como la cantidad de ácido acético presente en el vinagre, expresada en gramos por 100 mililitros.
El ensayo se basa en la reacción entre el ácido acético y el permanganato potásico, que produce un cambio colorimétrico observable. La determinación del índice de oxidación se realiza mediante la medición del tiempo necesario para que se produzca este cambio colorimétrico.
La norma establece los requisitos para la preparación de los reactivos y los materiales utilizados en el ensayo, así como las condiciones de temperatura y humedad necesarias para su realización. También se especifican los procedimientos para la lectura y registro de los resultados.
En resumen, la norma UNE 33102:1973 proporciona una guía detallada para la determinación del índice de oxidación en vinagre vínico mediante el método de oxidación con permanganato potásico, lo que es fundamental para garantizar la calidad y pureza de este producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar