Fecha de publicación: 15/10/1975
Métodos de ensayo de bebidas alcohólicas. Determinación de azucares reductores y azucares totales en brandies, rones y whiskies.
La norma UNE 33113:1975, «Métodos de ensayo de bebidas alcohólicas. Determinación de azucares reductores y azucares totales en brandies, rones y whiskies», establece los procedimientos para la determinación de los azúcares reductores (azucares que reducen el pH del medio) y los azúcares totales en bebidas alcohólicas de tipo brandy, ron y whisky.
La norma se aplica a las bebidas alcohólicas que contienen un contenido alcohólico mínimo del 37% en volumen. El método de ensayo consiste en la hidrólisis acética seguida de una reacción con sulfato de cinc, lo que permite medir el contenido de azúcares reductores y totales.
El procedimiento se divide en tres pasos: la preparación del muestreo, la hidrólisis acética y la determinación de los azúcares. En primer lugar, se selecciona un muestreo representativo de la bebida alcohólica y se mezcla con agua para obtener una solución a una concentración del 10% en volumen.
En el segundo paso, se realiza la hidrólisis acética mediante la adición de ácido acético y sulfato de cinc a la solución. La reacción se lleva a cabo a temperatura ambiente durante un período de tiempo determinado.
Finalmente, se determinan los azúcares reductores y totales mediante la medición del pH de la solución antes y después de la hidrólisis. El contenido de azúcares reductores se calcula a partir de la variación del pH, mientras que el contenido de azúcares totales se determina por la diferencia entre el contenido de azúcares reductores y el contenido total de azúcares.
La norma UNE 33113:1975 proporciona una guía detallada para la aplicación de este método de ensayo, incluyendo instrucciones sobre la preparación del equipo, la manipulación de los materiales y la interpretación de los resultados.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar