Fecha de publicación: 15/10/1981
Métodos de ensayo de vinagres vínicos. Determinación del contenido en ácido tartárico.
La norma UNE 33125:1981 establece los métodos de ensayo para la determinación del contenido en ácido tartárico en vinagres vínicos. Esta norma es aplicable a todos los tipos de vinagres vínicos, incluyendo aquellos destinados al consumo humano y aquellos utilizados como aditivos en alimentos.
El método de ensayo consiste en la titulación del ácido tartárico presente en el vinagre mediante la reacción con hidróxido de sodio (NaOH). Se utiliza un indicador colorimétrico para medir la cantidad de NaOH necesaria para neutralizar completamente el ácido tartárico. La concentración de ácido tartárico se expresa en términos de porcentaje molar.
El ensayo se realiza en condiciones estándar, es decir, a temperatura ambiente y en un entorno libre de contaminantes. Se utiliza una bureta para agregar gradualmente el NaOH al vinagre y se mide la cantidad necesaria para alcanzar la neutralización completa. La precisión del método se asegura mediante la repetición de los ensayos y la comparación con resultados obtenidos previamente.
La norma UNE 33125:1981 es una herramienta importante para garantizar la calidad y seguridad de los vinagres vínicos, ya que el contenido en ácido tartárico es un parámetro crítico para evaluar su potencialidad como aditivos en alimentos. Además, esta norma proporciona un estándar común para la determinación del contenido en ácido tartárico en vinagres vínicos, lo que facilita la comunicación y el intercambio de información entre los productores, distribuidores y consumidores.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar