Fecha de publicación: 15/05/1983
Métodos de ensayo de vinagres vínicos. Determinación de cloruros.
La norma UNE 33134:1983 establece los métodos de ensayo para la determinación de cloruros en vinagres vínicos. Esta norma es aplicable a todos los tipos de vinagres vínicos, incluyendo aquellos utilizados como ingredientes en la elaboración de alimentos y bebidas.
El método de ensayo se basa en la titulación con argentométrico para determinar la cantidad de cloruros presentes en el vinagre. El procedimiento consta de varias etapas: primeramente, se preparan las soluciones estándar de cloruro de sodio y se calibran los equipos de medición. Luego, se toma una muestra del vinagre y se la diluye con agua para obtener una disolución que contenga entre 0,1 y 10 mg de cloruros por litro.
Enseguida, se agrega un exceso de argentométrico a la disolución y se mezcla durante 30 minutos. Luego, se añade hidrógeno peróxido y se deja reaccionar durante 5 minutos. Finalmente, se agrega una solución de sulfato de barita y se cuantifica el cloruro residual mediante argentométrico.
La precisión del método se garantiza mediante la realización de repetidos ensayos sobre una misma muestra y la comparación de los resultados con los obtenidos por otros métodos de ensayo. La norma establece límites de tolerancia para la cantidad de cloruros permitida en vinagres vínicos, lo que garantiza la calidad y seguridad alimentaria de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar