Fecha de publicación: 15/03/1984
Azucares. Determinación del tipo de color. (Mtodo de Brunswick).
La norma UNE 34196:1984, titulada «Azúcares. Determinación del tipo de color. (Método de Brunswick)», establece un procedimiento estándar para determinar el tipo de color de los azúcares mediante la aplicación del método de Brunswick. Este método se basa en la medición de la absorbancia de la luz por parte de una solución de azúcar a diferentes longitudes de onda, lo que permite clasificar los azúcares según su contenido en fructosa y sacáridos.
La norma establece que el análisis debe ser realizado utilizando un espectrofotómetro con una celda de 1 cm de profundidad y un filtro de banda estrecha. La muestra de azúcar se diluye en agua hasta alcanzar una concentración de aproximadamente 10 g/l, y luego se calienta a 20°C ± 0,5°C antes de ser medida.
El método de Brunswick utiliza tres longitudes de onda específicas (420 nm, 520 nm y 620 nm) para determinar la absorbancia de la luz por parte de la solución de azúcar. La relación entre las absorbancias a estas longitudes de onda se utiliza para clasificar los azúcares en diferentes tipos, incluyendo fructosa, sacáridos y otros.
La norma también establece procedimientos para la calibración del espectrofotómetro y la verificación de la precisión y exactitud del método. La tolerancia admisible para las mediciones se establece en ± 0,5% para la absorbancia a cada longitud de onda. La norma UNE 34196:1984 es un documento fundamental para garantizar la calidad y uniformidad de los azúcares en el mercado español.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar