Fecha de publicación: 15/03/1984
Azúcar. Determinación de azúcares reductores, expresados en azúcar invertido. (Método de Knight y Allen).
La norma UNE 34198:1984, «Azúcar. Determinación de azúcares reductores, expresados en azúcar invertido. (Método de Knight y Allen)», establece los requisitos para la determinación de los azúcares reductores presentes en el azúcar mediante un método que combina la oxidación catalítica con la hidrólisis enzimática.
La norma describe el procedimiento para la determinación de los azúcares reductores, expresados en términos de azúcar invertido, a partir de una muestra de azúcar. El método se basa en la oxidación catalítica del azúcar con permanganato potásico, seguida de la hidrólisis enzimática con α-amilsacarasa y β-fructofuranosidasa para convertir los azúcares reductores en azúcar invertido.
La norma establece los requisitos para el equipo y los reactivos necesarios para la determinación, incluyendo la precisión y la exactitud de los instrumentos utilizados. También se definen las condiciones de temperatura y tiempo para la oxidación catalítica y la hidrólisis enzimática.
La norma UNE 34198:1984 es aplicable a la producción y comercialización de azúcar, ya que proporciona una metodología estandarizada para la determinación de los azúcares reductores. Además, esta norma puede ser utilizada como referencia en la investigación y el desarrollo de nuevos productos relacionados con el azúcar.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar