Fecha de publicación: 21/11/2003
Aceite de oliva virgen extra. Proceso de elaboración en almazaras. Requisitos.
La norma UNE 34605:2003 establece los requisitos para la elaboración del aceite de oliva virgen extra en almazaras. Esta norma técnica se aplica a las almazaras que deseen obtener el certificado de conformidad con esta norma y comercializar su producto como «aceite de oliva virgen extra».
La norma establece los requisitos para la selección y preparación de los frutos, la limpieza y el tratamiento de los aceites, así como las condiciones de almacenamiento y transporte. También se definen los parámetros físicos y químicos que deben cumplir los aceites de oliva virgen extra, como el contenido en ácidos grasos libres, el índice de peroxidación y la densidad.
Además, la norma establece requisitos para la documentación y control de la producción, incluyendo la identificación de los lotes, la registro de los procesos y la verificación de la conformidad con los requisitos establecidos. La norma también establece procedimientos para la toma de muestras y análisis de los aceites, así como para la corrección de defectos y problemas en el proceso de elaboración.
La aplicación de esta norma garantiza que el aceite de oliva virgen extra sea de alta calidad y seguridad para el consumo humano. Los productores y comercializadores de aceite de oliva virgen extra deben cumplir con los requisitos establecidos en esta norma para obtener el certificado de conformidad y comercializar su producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar