Fecha de publicación: 15/05/1984
Mantequilla. Recuento de organismos contaminantes.
La norma UNE 34806:1984, «Mantequilla. Recuento de organismos contaminantes», establece los requisitos para la determinación de la cantidad de organismos contaminantes en mantequillas destinadas al consumo humano. Esta norma se aplica a las mantequillas producidas y comercializadas en España.
La norma se centra en la detección y cuantificación de microorganismos patógenos, como Salmonella spp., E. coli y Staphylococcus aureus, así como bacterias lácticas no deseadas, como Bacillus spp. y Clostridium spp.
La metodología para el recuento de organismos contaminantes se basa en la extracción de muestras de mantequilla y su cultivo en medios selectivos para cada tipo de microorganismo. Se establecen procedimientos específicos para la preparación de las muestras, la inoculación y el crecimiento de los cultivos.
La norma también establece límites máximos permisibles (LMP) para la cantidad de organismos contaminantes en mantequillas destinadas al consumo humano. Estos límites se basan en la legislación española sobre alimentos y bebidas.
En resumen, la norma UNE 34806:1984 proporciona un marco técnico para garantizar la calidad microbiológica de las mantequillas comercializadas en España, protegiendo así la salud pública.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar