Fecha de publicación: 15/01/1985
Leches fermentadas. Recuento de coliformes. (Método de referencia).
La norma UNE 34815:1985, publicada por la Unión Española de Laboratorios (U.E.L.), establece el método de referencia para determinar el recuento de coliformes en leches fermentadas. Esta norma se enfoca en proporcionar una guía para los laboratorios y empresas que necesitan controlar la calidad microbiológica de estos productos lácteos.
La norma describe un procedimiento detallado para la preparación de las muestras, el crecimiento de los cultivos y el conteo de los coliformes. El método se basa en la técnica de incubación a temperatura constante (37°C) durante 24 horas, seguida de una observación visual del crecimiento bacteriano.
El procedimiento implica la preparación de un medio de cultivo específico para coliformes, denominado «Agar Violeta», que se utiliza para inocular las muestras de leche. Luego, se incuban los cultivos a temperatura constante durante 24 horas y se observa el crecimiento bacteriano. Finalmente, se cuenta el número de colonias de coliformes presentes en la muestra.
La norma establece también los límites de aceptación para el recuento de coliformes en leches fermentadas, considerando factores como la temperatura de incubación y el tiempo de crecimiento. Los resultados deben ser expresados en unidades de UFC/mL (Unidades Formadoras de Colonias por mililitro).
En resumen, la norma UNE 34815:1985 proporciona un método de referencia para determinar el recuento de coliformes en leches fermentadas, lo que es fundamental para garantizar la calidad microbiológica y la seguridad alimentaria de estos productos lácteos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar