Fecha de publicación: 15/03/1983
Leche y productos lácteos. Determinación de lactosa en presencia de otras substancias reductoras.
La norma UNE 34834:1983, «Leche y productos lácteos. Determinación de lactosa en presencia de otras substancias reductoras», establece los requisitos para la determinación de lactosa en leches y productos lácteos que contengan otras substancias reductoras, como azúcares y ésteres de ácidos grasos.
La norma se aplica a las leches y productos lácteos líquidos o semi-líquidos destinados al consumo humano, incluyendo la leche entera, la leche descremada, la leche evaporada, la leche condensada y los yogures. También se aplica a los productos lácteos que contengan otros ingredientes, como azúcares, ésteres de ácidos grasos y otros aditivos.
La determinación de lactosa se basa en la reacción de oxidación-reducción entre el ion hidrógeno (H+) y el anión hidroxilo (OH-) en presencia de una sustancia reductora, como la lactosa. El método de análisis consiste en medir la cantidad de H+ liberada durante la reacción, utilizando un indicador químico que cambia de color en función de la concentración de H+. La norma establece los límites de precisión y exactitud para la determinación de lactosa, así como las condiciones de análisis y los procedimientos para la preparación de los muestras.
La aplicación de esta norma permitirá a los productores y controladores de leches y productos lácteos garantizar la calidad y seguridad de sus productos, al mismo tiempo que se cumple con los requisitos regulatorios y los estándares de calidad establecidos en el mercado.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar