Fecha de publicación: 15/03/1983
Leche en polvo. Determinación de la acidez valorable. (Método de rutina).
La norma UNE 34847:1983 se refiere a la determinación de la acidez valorable en leche en polvo, mediante un método de rutina. Esta norma establece los procedimientos y requisitos para la evaluación de la acidez valorable en productos lácteos desecados.
El objetivo principal de esta norma es proporcionar una técnica estandarizada para determinar la acidez valorable en leche en polvo, lo que permite evaluar la calidad y seguridad del producto. La acidez valorable se define como el contenido de ácidos grasos libres y no libres (ácidos carboxílicos y hidroxílicos) presentes en la leche.
El método descrito en esta norma implica la extracción de los ácidos con etanol y posterior titulación con una solución de hidróxido de sodio. La acidez valorable se expresa en miligramos por gramo de materia seca (mg/g).
La norma establece requisitos para el equipo, reactivos y condiciones de análisis, así como procedimientos para la preparación de los muestras y la interpretación de los resultados. Además, se especifican las limitaciones y posibles errores que pueden surgir durante el proceso de análisis.
En resumen, la norma UNE 34847:1983 es un documento técnico que proporciona una guía para la determinación de la acidez valorable en leche en polvo, lo que permite evaluar la calidad y seguridad del producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar