Fecha de publicación: 15/12/1985
Mantequilla. Determinación del pH del suero. Método potenciométrico.
La norma UNE 34859:1985 establece un método potenciométrico para la determinación del pH del suero de mantequilla. Este procedimiento se basa en la medición de la resistencia eléctrica entre dos electrodos, uno de los cuales está en contacto con el suero y el otro es de referencia.
El equipo necesario para esta determinación incluye un potenciómetro, un voltímetro y un electrodo de referencia. El potenciómetro se utiliza para aplicar una tensión eléctrica constante entre los electrodos, mientras que el voltímetro mide la diferencia de potencial entre ellos.
El método se inicia con la preparación del suero de mantequilla, que debe ser diluido en agua destilada hasta alcanzar una concentración de aproximadamente 10%. Luego, se mezcla el suero con un buffer de pH 7 y se agrega un indicador de pH, como la fenolftaleína.
Se coloca el electrodo de referencia en el buffer y se conecta al potenciómetro. Se ajusta la tensión eléctrica hasta que se alcanza una diferencia de potencial constante entre los electrodos. Luego, se coloca el electrodo de suero en el suero diluido y se mide la diferencia de potencial entre ambos electrodos.
La lectura del voltímetro se utiliza para calcular el pH del suero mediante la fórmula: pH = -log10(R/R0), donde R es la resistencia eléctrica medida y R0 es la resistencia eléctrica del buffer. El resultado debe ser un valor numérico entre 6,5 y 8,5.
La norma UNE 34859:1985 establece los requisitos para la realización de esta determinación, incluyendo la precisión y la reproducibilidad de los resultados. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función del pH del suero.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar