Fecha de publicación: 15/01/1986
Queso y queso fundido. Determinación del contenido en lactosa.
La norma UNE 34875:1986, «Queso y queso fundido. Determinación del contenido en lactosa», establece los requisitos para la determinación del contenido en lactosa en quesos y productos lácteos similares. Esta norma se aplica a los productos que contienen lactosa como ingrediente principal o secundario, y tiene por objetivo garantizar la calidad y seguridad de estos alimentos para el consumo humano.
La metodología descrita en esta norma implica la utilización de un método químico para determinar el contenido en lactosa mediante la hidrólisis de la lactosa en ácido láctico y glucosa, seguida de una titulación con Índice de Phenolftaleína. El análisis se realiza sobre una muestra representativa del producto, que debe ser homogeneizada previamente para asegurar la uniformidad de la composición.
La norma establece los límites de precisión y exactitud para el método, así como las condiciones de almacenamiento y manipulación de las muestras y reactivos. También se definen los requisitos para la calibración y verificación de los instrumentos utilizados en el análisis.
En resumen, la norma UNE 34875:1986 proporciona una guía detallada para la determinación del contenido en lactosa en quesos y productos lácteos similares, lo que permite a los productores y controladores garantizar la calidad y seguridad de estos alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar