Fecha de publicación: 15/03/1986
Queso de suero (requesón). Determinación del contenido en extracto seco. Método de referencia.
La norma UNE 34879:1986, «Queso de suero (requesón). Determinación del contenido en extracto seco. Método de referencia», establece un procedimiento para determinar el contenido en extracto seco (CES) en quesos de suero o requesones.
El método de referencia descrito en esta norma es una técnica de análisis químico que permite medir la cantidad de materia seca presente en un queso de suero. El CES se expresa como porcentaje de la masa total del producto y se utiliza como parámetro para caracterizar la calidad y pureza del requesón.
El método consiste en pesar una muestra de queso de suero y calentarlo a 105°C durante un período de tiempo determinado. Posteriormente, se mide el peso residual de la muestra después de la evaporación del agua y se calcula el CES mediante la relación entre el peso residual y el peso inicial de la muestra.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, el equipo y los reactivos necesarios, así como los procedimientos para realizar la medición y calcular el CES. Además, se definen los límites de aceptación para el resultado del análisis, que deben ser cumplidos por cualquier producto que desee recibir la certificación según esta norma.
En resumen, la norma UNE 34879:1986 proporciona un método de referencia para determinar el contenido en extracto seco en quesos de suero o requesones, lo que es fundamental para garantizar la calidad y pureza de estos productos lácteos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar