Fecha de publicación: 15/06/1962
Tiempo de gelificación.
técnica de la norma UNE 48136:1962 «Tiempo de gelificación»
La norma UNE 48136:1962, publicada por la Unión Española de Certificación (UNE), establece los requisitos y métodos para determinar el tiempo de gelificación de productos lácteos. El objetivo principal de esta norma es garantizar la calidad y seguridad de los productos lácteos mediante la evaluación del tiempo necesario para que se produzca la gelificación, proceso fundamental en la fabricación de yogures, cuajados y otros productos derivados.
La norma establece que el tiempo de gelificación se define como el intervalo entre la coagulación del suero lácteo y la formación de una gelatina sólida. Para determinar este parámetro, se utilizan métodos de ensayo que incluyen la medición de la viscosidad y la textura del producto.
La norma también establece los requisitos para el material y el equipo utilizado en el proceso de gelificación, así como las condiciones de temperatura y humedad necesarias para garantizar la correcta formación de la gelatina. Además, se establecen procedimientos para la toma de muestras y la evaluación de resultados.
En resumen, la norma UNE 48136:1962 «Tiempo de gelificación» es un documento técnico que establece los requisitos y métodos para determinar el tiempo de gelificación de productos lácteos, garantizando así la calidad y seguridad de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar