Fecha de publicación: 15/12/1961
Determinación del contenido en materia grasa total de la aceituna.
La norma UNE 55030:1961, publicada por la Unión Española de Laboratorios (UEL), establece los procedimientos para determinar el contenido en materia grasa total de la aceituna. Esta norma es de aplicación en el análisis de muestras de aceitunas frescas o secas, con el fin de evaluar su calidad y propiedades.
La metodología descrita en esta norma se basa en la extracción del aceite mediante un proceso de centrifugación y posterior determinación de la cantidad de materia grasa presente en la muestra. El procedimiento consta de los siguientes pasos:
1. Selección y preparación de la muestra: Se seleccionan muestras representativas de la aceituna, que se lavan con agua tibia y se secan con papel absorbente.
2. Extracción del aceite: Se utiliza un centrifugador para extraer el aceite de la muestra, mediante la aplicación de una fuerza centrífuga.
3. Determinación de la materia grasa total: La cantidad de materia grasa presente en la muestra se determina mediante un método de titulación con ácido sulfúrico y peróxido de benzoilo.
La norma establece los límites de precisión y exactitud para cada paso del procedimiento, así como las condiciones ambientales y de equipo necesarias para garantizar la reproducibilidad de los resultados. La determinación del contenido en materia grasa total de la aceituna es fundamental para evaluar su calidad y propiedades, y esta norma proporciona una guía detallada para realizar este análisis.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar