Fecha de publicación: 15/02/1973
Materias grasas. Determinación de la humedad y materias volátiles en orujo de aceituna.
La norma UNE 55031:1973, publicada por la Unión Española de Laboratorios (UEL), establece los procedimientos para determinar la humedad y las materias volátiles en orujo de aceituna. Esta norma es de aplicación en el análisis de calidad de los productos derivados del procesamiento de aceitunas, como el orujo, que son comúnmente utilizados en la industria alimentaria.
La determinación de la humedad se basa en la pérdida de peso del orujo después de una esterilización a 105°C durante un período de 2 horas. La precisión y reproducibilidad de este método se garantizan mediante el uso de recipientes de vidrio y equipo de laboratorio adecuado.
Por otro lado, la determinación de las materias volátiles se realiza mediante la evaporación del orujo a una temperatura de 150°C durante un período de 1 hora. El contenido de materias volátiles se expresa en términos de peso porcentual y se calcula como la relación entre el peso del orujo evaporado y el peso inicial del mismo.
La norma establece los límites máximos permitidos para la humedad y las materias volátiles en orujo de aceituna, lo que garantiza la calidad y seguridad de los productos derivados. El cumplimiento con esta norma es fundamental para la industria alimentaria, ya que garantiza la pureza y estabilidad del producto final.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar