Fecha de publicación: 15/03/1974
Materias grasas. Aceite de maíz refinado para consumo alimenticio.
La norma UNE 55101:1974 establece los requisitos y métodos para la caracterización y ensayo del aceite de maíz refinado destinado al consumo alimenticio. Esta norma se aplica a los productos que cumplan con los requisitos establecidos en el capítulo 1, excepto aquellos que sean destinados a usos específicos, como por ejemplo la utilización en la industria farmacéutica o cosmética.
La norma se centra en la determinación de las propiedades físico-químicas y sensoriales del aceite de maíz refinado, incluyendo el contenido en grasas saturadas, ácidos grasos libres, peróxidos y anhidros. También se establecen los procedimientos para la evaluación de la calidad visual, olor y sabor del producto.
Entre las características que se definen en esta norma se encuentran:
* Contenido en grasas saturadas: no más del 16% (m/m)
* Contenido en ácidos grasos libres: no más del 0,5% (m/m)
* Peróxidos y anhidros: no más del 10 meq/kg
* Índice de peroxidabilidad: no más del 20
* Sabor y olor: deben ser aceptables para el consumo humano
La norma también establece los métodos de ensayo para la determinación de estas propiedades, incluyendo técnicas como la cromatografía líquida, la gasometría y la espectrofotometría.
En resumen, la norma UNE 55101:1974 proporciona una guía para la caracterización y ensayo del aceite de maíz refinado destinado al consumo alimenticio, estableciendo los requisitos y métodos necesarios para garantizar la calidad y seguridad del producto.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar