Fecha de publicación: 15/01/1975
Materias grasas. Manteca de cacao.
Norma UNE 55113:1975 – Materias grasas. Manteca de cacao.
La norma UNE 55113:1975 establece los requisitos y métodos para la producción, análisis y control de la manteca de cacao, una materia grasa utilizada en la industria alimentaria y cosmética. Esta norma se aplica a la producción de manteca de cacao destinada al consumo humano.
La norma define los parámetros físicos y químicos que deben cumplir las muestras de manteca de cacao, incluyendo el contenido en grasas neutras, ácidos grasos saturados y insaturados, peróxido valor (PV) y índice de oxidación (IO). También se establecen los métodos para la determinación de estos parámetros, como la técnica de extracción con cloroformo y la cromatografía líquida.
Además, la norma UNE 55113:1975 establece requisitos de pureza y contaminación para la manteca de cacao, incluyendo la ausencia de aditivos no permitidos y la presencia de impurezas como partículas, humedad y sustancias extrañas. También se establecen procedimientos para la toma de muestras y el análisis de las mismas.
La aplicación de esta norma garantiza la calidad y seguridad del producto final, lo que es fundamental para proteger la salud pública y satisfacer los requisitos de los consumidores. En resumen, la norma UNE 55113:1975 proporciona una guía detallada para la producción y control de la manteca de cacao, garantizando su pureza, seguridad y calidad.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar