Fecha de publicación: 15/10/1984
Determinación del contenido en materia grasa del alpechín.
La norma UNE 55114:1984 «Determinación del contenido en materia grasa del alpechín» establece los métodos y procedimientos para determinar el contenido en materia grasa (CMG) de la pulpa de alpechín, un producto derivado de la fruta que se utiliza como ingrediente en la industria alimentaria.
La norma se aplica a la determinación del CMG en muestras de pulpa de alpechín fresca o congelada. El método utilizado es el de extracción y cuantificación de los lípidos mediante un solvente orgánico, seguido de una titulación ácida.
La norma establece que se deben seguir las siguientes etapas para la determinación del CMG:
1. Selección y preparación de la muestra: Seleccionar muestras representativas de pulpa de alpechín fresca o congelada y proceder a su homogeneización.
2. Extracción de los lípidos: Se utiliza un solvente orgánico para extraer los lípidos de la muestra, seguido de una centrifugación para separar los lípidos del residuo.
3. Cuantificación de los lípidos: Se cuantifican los lípidos mediante titulación ácida con hidróxido de sodio (NaOH).
4. Cálculo del contenido en materia grasa: El resultado de la titulación se utiliza para calcular el CMG de la muestra.
La norma establece también los requisitos para la calibración y verificación de los instrumentos utilizados, así como las condiciones de almacenamiento y manipulación de las muestras. Además, se establecen los límites de aceptación para la determinación del CMG en función de la clasificación de la pulpa de alpechín.
En resumen, la norma UNE 55114:1984 proporciona un método estándar y reproducible para determinar el contenido en materia grasa del alpechín, lo que es fundamental para garantizar la calidad y seguridad alimentaria de los productos derivados de esta fruta.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar