Fecha de publicación: 15/04/1982
Materias grasas. Análisis sensorial. Metodología.
La norma UNE 55122:1982, «Materias grasas. Análisis sensorial. Metodología», establece los procedimientos y requisitos para la evaluación sensorial de materias grasas, con el fin de determinar sus propiedades organolépticas. Esta norma es de aplicación en diferentes sectores industriales, como la alimentación, la cosmética y la farmacéutica.
La metodología descrita en esta norma se centra en la evaluación sensorial de las materias grasas a través de la percepción humana. Para ello, se establecen los siguientes pasos:
1. Seleccionar un panel de jueces experimentados y capacitados para realizar la evaluación.
2. Preparar las muestras de materia grasa de manera uniforme y controlada.
3. Presentar las muestras al panel de jueces, que deben describir sus características sensoriales (sabor, olor, textura, etc.) utilizando un lenguaje estandarizado.
4. Calificar las muestras según una escala de valoración definida.
La norma también establece los requisitos para la documentación y el archivo de los resultados, así como las condiciones ambientales y de seguridad que deben cumplirse durante la evaluación. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de ellos.
En resumen, la norma UNE 55122:1982 es un documento técnico que establece una metodología estandarizada para el análisis sensorial de materias grasas, lo que permite evaluar sus propiedades organolépticas y tomar decisiones informadas en diferentes sectores industriales.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar