Fecha de publicación: 30/11/1992
Análisis sensorial. Utensilios. Copa para la degustación de vino.
La norma UNE 87022:1992, «Análisis sensorial. Utensilios. Copa para la degustación de vino», establece los requisitos y procedimientos para la evaluación y calificación de copas para la degustación de vinos. Esta norma se aplica a las copas destinadas al análisis sensorial de vinos, incluyendo las utilizadas en laboratorios, salones de catación y otros espacios dedicados a la valorización del vino.
La norma establece los siguientes requisitos para la copa:
* Forma: La copa debe tener una forma que permita el análisis sensorial del vino sin interferir con la percepción olfativa o gustativa.
* Material: La copa puede ser fabricada en materiales inertes, como vidrio o cerámica, que no alteren la composición química ni la textura del vino.
* Tamaño: El tamaño de la copa debe ser lo suficientemente grande para permitir el análisis sensorial del vino, pero lo suficiente pequeño para evitar la pérdida de aroma y sabor.
* Resistencia: La copa debe ser resistente a temperaturas extremas y a los agentes químicos que puedan estar presentes en el vino.
* Limpieza: La copa debe ser fácilmente lavable y desinfectable para evitar la contaminación y la alteración del vino.
La norma también establece procedimientos para la evaluación de las copas, incluyendo la inspección visual, la prueba de resistencia a temperaturas extremas y la prueba de limpieza. La norma también proporciona recomendaciones para la presentación y conservación de las copas durante el análisis sensorial.
En resumen, la norma UNE 87022:1992 establece los requisitos y procedimientos para la evaluación y calificación de copas para la degustación de vinos, con el objetivo de garantizar la calidad y precisión del análisis sensorial.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar