Fecha de publicación: 01/09/2023
Microbiología de la cadena alimentaria. Técnicas de muestreo para el análisis microbiológico de alimentos para consumo humano y animal (ISO/TS 17728:2015) (Ratificada por la Asociación Española de Normalización en septiembre de 2023.)
La norma UNE-CEN ISO/TS 17728:2015, «Microbiología de la cadena alimentaria. Técnicas de muestreo para el análisis microbiológico de alimentos para consumo humano y animal», establece los requisitos para el muestreo de alimentos en diferentes etapas de la cadena alimentaria, con el fin de determinar la presencia y cantidad de microorganismos patógenos y no patógenos. Esta norma es un estándar internacional desarrollado por la Organización Internacional de Normalización (ISO) y ha sido ratificada por la Asociación Española de Normalización en septiembre de 2023.
La norma se aplica a los alimentos para consumo humano y animal, incluyendo productos cárnicos, lácteos, pescados, frutas, verduras, cereales, legumbres, aceites y grasas, así como otros productos alimenticios. Los objetivos de la norma son garantizar la seguridad y calidad de los alimentos, mediante el establecimiento de procedimientos uniformes para el muestreo y análisis microbiológico.
La norma describe las técnicas de muestreo para diferentes tipos de alimentos, incluyendo el muestreo directo, el muestreo indirecto y el muestreo en cadena. También se establecen los requisitos para la selección y preparación de los materiales de muestreo, así como los procedimientos para la manipulación y conservación de los muestras.
La norma UNE-CEN ISO/TS 17728:2015 es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos en diferentes etapas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. Es un documento obligatorio para cualquier empresa que desee certificar su proceso de producción y garantizar la seguridad de sus productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar