Fecha de publicación: 31/10/2012
Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimenticios. Formato para proporcionar información sobre métodos inmunológicos y métodos de biología molecular.
La norma UNE-CEN/TR 16338:2012 IN «Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimenticios. Formato para proporcionar información sobre métodos inmunológicos y métodos de biología molecular» establece un formato estándar para la presentación de métodos de detección de alérgenos en productos alimenticios. Esta norma es de aplicación en el desarrollo, validación y uso de métodos inmunológicos y de biología molecular para la detección de alérgenos en alimentos.
La norma se centra en proporcionar una estructura lógica y clara para presentar la información sobre los métodos de detección, incluyendo la del método, los reactivos utilizados, las condiciones experimentales, el rango de detección y la sensibilidad. Además, establece requisitos para la calibración y validación de los métodos, así como para la documentación y registro de los resultados.
La norma también incluye recomendaciones para la selección del método más adecuado según el tipo de alérgeno y el producto alimenticio en cuestión. La detección de alérgenos es un proceso crítico para garantizar la seguridad alimentaria, ya que la exposición a ciertos alérgenos puede provocar reacciones graves en algunas personas.
En resumen, esta norma proporciona una guía práctica y estandarizada para la detección de alérgenos en productos alimenticios, lo que facilita la comunicación entre los laboratorios y las industrias alimentarias.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar