Fecha de publicación: 17/07/2013
Productos alimenticios. Detección de alérgenos mediante métodos inmunológicos. Parte 3: Determinación cuantitativa de la presencia de avellana con un inmunoensayo enzimático utilizando anticuerpos policlonales y detección de proteínas por el método de Lowry.
La norma UNE-CEN/TS 15633-3:2013 EX establece los requisitos para la determinación cuantitativa de la presencia de avellana en productos alimenticios mediante un inmunoensayo enzimático utilizando anticuerpos policlonales y detección de proteínas por el método de Lowry. Esta norma forma parte del conjunto de normas UNE-CEN/TS 15633 que abarca la detección de alérgenos mediante métodos inmunológicos.
La presente norma se aplica a los productos alimenticios que contienen avellana o sus derivados, y se destina a proveedores de alimentos, laboratorios de análisis y organismos de control. Los métodos descritos en esta norma permiten la detección de proteínas de avellana en una amplia variedad de matrices, incluyendo productos lácteos, cereales, snacks y otros alimentos procesados.
La determinación cuantitativa se basa en la reacción entre los anticuerpos policlonales específicos para la proteína de avellana y la proteína en cuestión. El ensayo se realiza mediante una técnica de inmunoensayo enzimático, que implica la unión entre el anticuerpo y la proteína, seguida de la adición de un sustrato enzimático que cataliza una reacción química proporcional a la cantidad de proteína presente. La detección se realiza mediante la técnica de Lowry, que mide la absorbancia óptica del ensayo.
La norma establece los requisitos para la calibración y validación de los métodos, así como los límites de precisión y exactitud para la determinación cuantitativa. Además, se proporcionan recomendaciones para la interpretación de los resultados y la toma de decisiones en función de los niveles de avellana detectados.
En resumen, la norma UNE-CEN/TS 15633-3:2013 EX establece un método específico para la detección cuantitativa de proteínas de avellana en productos alimenticios mediante inmunoensayo enzimático y técnica de Lowry.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar