Fecha de publicación: 01/07/2017
Productos alimenticios. Determinación de la acrilamida en alimentos y café por cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS) (Ratificada por la Asociación Española de Normalización en julio de 2017.)
La norma UNE-CEN/TS 17083:2017 establece los métodos para la determinación de acrilamida en alimentos y café mediante cromatografía de gases-espectrometría de masas (GC-MS). Esta norma es aplicable a productos alimenticios, incluyendo alimentos procesados y frescos, así como también a café y sus derivados.
El método GC-MS se basa en la extracción de acrilamida de los alimentos mediante un proceso de líquido-cristalino (LLE) o solid-phase extraction (SPE), seguido de una conversión química para transformar la acrilamida en su forma más estable. Luego, se efectúa la inyección del extracto en el sistema de cromatografía de gases, donde se separa y identifica la acrilamida mediante espectrometría de masas.
La norma especifica los requisitos para la selección y preparación de los reactivos, así como también las condiciones de análisis, incluyendo la temperatura del columnado, el flujo de gases y la programación del tiempo de análisis. Además, se establecen los límites de detección y cuantificación para la acrilamida en diferentes tipos de alimentos y café.
La norma UNE-CEN/TS 17083:2017 es una herramienta importante para garantizar la seguridad y calidad de los productos alimenticios, ya que la acrilamida es un compuesto químico potencialmente carcinógeno. Los laboratorios y empresas que trabajan con alimentos y café deben cumplir con esta norma para asegurar la precisión y validez de sus análisis.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar