Fecha de publicación: 15/04/2015
Maquinaria para el procesado de alimentos. Cámaras de reposo. Requisitos de seguridad e higiene.
La norma UNE-EN 12043:2015, «Maquinaria para el procesado de alimentos. Cámaras de reposo. Requisitos de seguridad e higiene», establece los requisitos generales y específicos para la diseño, construcción, pruebas y marcación de cámaras de reposo destinadas al procesamiento de alimentos. Esta norma tiene como objetivo garantizar la seguridad y higiene en el manejo y almacenamiento de alimentos en estas instalaciones.
La norma se aplica a las cámaras de reposo utilizadas en fábricas, plantas y establecimientos de producción alimentaria, incluyendo aquellos que procesan productos lácteos, carnes, pescados, frutas y verduras. Los requisitos abarcados por esta norma incluyen:
* Diseño y construcción: La cámara debe ser diseñada y construida para evitar la acumulación de residuos y materiales peligrosos, y debe ser fácilmente accesible y limpable.
* Protección contra riesgos: La cámara debe estar protegida contra riesgos como incendios, explosiones y derramamientos de líquidos.
* Iluminación y ventilación: La cámara debe tener una iluminación adecuada y ventilación suficiente para evitar la acumulación de gases y vapores peligrosos.
* Limpieza y desinfección: La cámara debe ser fácilmente limpable y desinfectable, y se deben establecer procedimientos para garantizar la higiene en el manejo y almacenamiento de alimentos.
En resumen, la norma UNE-EN 12043:2015 es un documento fundamental para asegurar la seguridad e higiene en las cámaras de reposo utilizadas en el procesamiento de alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar