Fecha de publicación: 01/10/2022
Maquinaria para el procesado de alimentos. Máquinas de descortezar, mondar y pelar. Requisitos de seguridad e higiene. (Ratificada por la Asociación Española de Normalización en octubre de 2022.)
La norma UNE-EN 12355:2022 establece los requisitos de seguridad e higiene para máquinas de descortezar, mondar y pelar utilizadas en la industria alimentaria. Esta norma es aplicable a las máquinas que se utilizan para procesar alimentos, incluyendo frutas, verduras, tubérculos y otros productos agrícolas.
La norma establece requisitos generales para la seguridad de las máquinas, como la protección contra riesgos eléctricos, mecánicos y químicos. También se establecen normas específicas para la higiene, incluyendo la limpieza y desinfección de las máquinas, así como la eliminación de residuos y restos.
Entre los requisitos de seguridad destacados se encuentran:
* La protección contra riesgos eléctricos mediante la instalación de dispositivos de aislamiento y protección contra sobretensión.
* La protección contra riesgos mecánicos mediante la instalación de guardias y barreras para evitar lesiones.
* La protección contra riesgos químicos mediante la instalación de sistemas de ventilación y eliminación de residuos.
En cuanto a los requisitos de higiene, se establecen normas para:
* La limpieza y desinfección de las máquinas y sus componentes.
* La eliminación de residuos y restos en el proceso de producción.
* La protección contra la contaminación cruzada entre productos.
La norma también establece requisitos para la documentación y la certificación de las máquinas, incluyendo la presentación de informes de pruebas y ensayos. Además, se establecen procedimientos para la inspección y verificación de las máquinas en el momento de su entrega y durante su uso.
En resumen, la norma UNE-EN 12355:2022 es un documento fundamental para garantizar la seguridad e higiene en la industria alimentaria, estableciendo requisitos claros y específicos para las máquinas de descortezar, mondar y pelar.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar