Fecha de publicación: 22/07/2020
Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios mediante métodos de biología molecular. Parte 1: Consideraciones generales.
La norma UNE-EN 15634-1:2020, «Productos alimenticios. Detección de alérgenos alimentarios mediante métodos de biología molecular. Parte 1: Consideraciones generales», establece los requisitos y consideraciones generales para la detección de alérgenos alimentarios en productos alimenticios utilizando técnicas de biología molecular.
La norma se centra en la identificación y cuantificación de proteínas de origen animal (lactosa, caseína, ovotransferrina) y vegetal (glutamina, sesamo, soja), así como otros alérgenos comunes. Establece los requisitos para la selección de matrices de ensayo, la extracción y purificación de alérgenos, la amplificación del ADN y la detección de secuencias específicas.
La norma también aborda las consideraciones generales relacionadas con la validación de métodos, incluyendo la precisión, exactitud y capacidad de detectar niveles de alérgenos en productos alimenticios. Además, se establecen los requisitos para la documentación y registro de los resultados del análisis.
La norma UNE-EN 15634-1:2020 es aplicable a cualquier producto alimenticio que contenga alérgenos, incluyendo alimentos procesados, frescos y enlatados. Su implementación ayudará a garantizar la seguridad alimentaria y la protección de los consumidores con alergias alimentarias.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar