Fecha de publicación: 12/09/2000
Productos alimenticios. Determinación de sulfitos. Parte 1: Método de Monier-Williams optimizado.
La norma UNE-EN 1988-1:2000, «Productos alimenticios. Determinación de sulfitos. Parte 1: Método de Monier-Williams optimizado», establece un método de ensayo para la determinación de los contenidos de sulfitos en productos alimenticios. Este método es una adaptación del método original de Monier-Williams, que se basa en la reacción química entre el ion sulfito y el tiosulfato de sodio.
El método consiste en mezclar un muestra de producto alimenticio con un tampón ácido y un reductor (sodio tiosulfato), seguido de una incubación a temperatura ambiente durante 30 minutos. Luego, se agrega un reactivo que contiene sulfato de cobre(II) y se mide la absorbancia a 405 nm utilizando un espectrofotómetro.
El método es optimizado para reducir el tiempo de análisis y mejorar la precisión. Se establecen condiciones específicas para la preparación del tampón ácido, el reductor y el reactivo, así como para la incubación y la medición de la absorbancia.
La norma también establece los límites de aceptación para la determinación de sulfitos en productos alimenticios, que varían según el tipo de producto y su aplicación. El método es válido para productos alimenticios que contengan entre 0,1 y 100 mg/kg de sulfitos.
En resumen, la norma UNE-EN 1988-1:2000 proporciona un método confiable y preciso para determinar los contenidos de sulfitos en productos alimenticios, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de estos productos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar