Fecha de publicación: 28/11/2002
Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación de la alcalinidad. (ISO 10539:2002)
La norma UNE-EN ISO 10539:2002, «Aceites y grasas de origen animal y vegetal. Determinación de la alcalinidad», establece un método para determinar la alcalinidad de aceites y grasas de origen animal y vegetal. Esta norma es una adaptación de la norma internacional ISO 10539:2002, publicada por la Organización Internacional de Normalización (ISO).
La alcalinidad se define como el contenido en hidróxidos de calcio y magnesio (OH-) presentes en los aceites y grasas. La determinación de la alcalinidad es importante para evaluar la calidad y pureza de estos productos, ya que puede influir en su estabilidad y comportamiento en diferentes aplicaciones.
La norma describe un método titrimétrico para determinar la alcalinidad, utilizando una solución de hidróxido de sodio (NaOH) como reactivo. Se mezclan 10 mL de aceite o grasa con 50 mL de agua y se agrega una cantidad adecuada de reactivo hasta que se alcanza el punto de equivalencia. Luego, se mide la cantidad de reactivo necesaria para alcanzar este punto.
La norma establece los requisitos para la preparación del reactivo, la calibración del instrumento de medición y las condiciones de ensayo. También se definen los límites de tolerancia para la alcalinidad en función del tipo de aceite o grasa.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 10539:2002 proporciona un método estandarizado para determinar la alcalinidad de aceites y grasas de origen animal y vegetal, lo que es fundamental para evaluar su calidad y pureza.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar