Fecha de publicación: 10/01/2018
Microbiología de la cadena alimentaria. Método horizontal para la detección y el recuento de Listeria monocytogenes y de Listeria spp. Parte 1: Método de detección. (ISO 11290-1:2017).
La norma UNE-EN ISO 11290-1:2018 describe un método horizontal para la detección y recuento de Listeria monocytogenes y Listeria spp. en productos alimenticios y en el entorno de producción. Esta norma es parte de una serie de estándares que abordan la microbiología de la cadena alimentaria.
El método descrito en esta norma se basa en la técnica de cultivo en agar o en agar selénio, seguida de un proceso de incubación y observación de crecimiento bacteriano. El objetivo es detectar la presencia de Listeria monocytogenes y Listeria spp. en muestras de alimentos y en el entorno de producción, lo que permite evaluar el riesgo de contaminación por estas especies.
La norma establece los requisitos para la preparación de las muestras, incluyendo la selección de los productos alimenticios y el procedimiento para su procesamiento. También se especifican los parámetros para la incubación y observación del crecimiento bacteriano, como la temperatura y el tiempo de incubación.
La norma también establece los criterios para la identificación de Listeria monocytogenes y Listeria spp., incluyendo la observación de características morfológicas y bioquímicas. La detección se considera positiva si se observan crecimientos bacterianos que coinciden con las características descritas en la norma.
En resumen, la norma UNE-EN ISO 11290-1:2018 describe un método horizontal para la detección y recuento de Listeria monocytogenes y Listeria spp. en productos alimenticios y en el entorno de producción, lo que es fundamental para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar