Fecha de publicación: 09/05/2018
Arroz. Determinación de la resistencia de los granos de arroz a la extrusión tras la cocción. Modificación 1. (ISO 11747:2012/Amd 1:2017).
La norma UNE-EN ISO 11747:2012/A1:2018 establece los métodos para determinar la resistencia de los granos de arroz a la extrusión tras la cocción. Esta norma es una modificación de la norma internacional ISO 11747:2012, que fue publicada en 2012 y actualizada con esta modificación número 1 en 2018.
La resistencia a la extrusión se mide mediante la aplicación de una fuerza constante a un grano de arroz cocido, hasta que el grano se rompe o se desforma. El método consiste en colocar un grano de arroz entre dos placas de acero inoxidable y aplicar una fuerza horizontal constante de 100 N (newtons) durante 30 segundos. Se miden las dimensiones del grano antes y después de la extrusión para determinar el porcentaje de deformación.
La norma establece los requisitos para la preparación de los materiales, incluyendo la selección y limpieza de los granos de arroz, así como los procedimientos para la medición de la resistencia a la extrusión. También se establecen los límites de aceptación para la resistencia a la extrusión, que dependen del tipo de arroz y su categoría.
La aplicación de esta norma es importante en la industria del arroz, ya que permite evaluar la calidad y resistencia de los granos de arroz cocidos. Esta información puede ser utilizada para mejorar la producción y procesamiento del arroz, así como para garantizar la consistencia y seguridad de los productos alimenticios.
gracias, por fin encontre la normativa entera, lo unico que hay que hacerlo con el navegador opera gx como indica pero bueno...
gracias, es dificil de encontrar sin pagar